一、朝阳区餐饮业发展现状

    至1998年底，我区共有区属餐饮业企业、产业活动单位 569个（其中无主管企业324个），营业收入200万元以上的餐饮企业56个。全区餐饮业营业收入801561千元；零售额764611千元，占总营业收入的95.3%，全区餐饮业从业人员14110人，营业面积16.1万平米。根据98年餐饮业的发展，可化分为三个部分来概括其发展现状：

1、根据隶属关系划分

单位 营业收入 零售额

合计 569 801561 764611

区属 245 189065 154129

其它 324 612496 610482

单位：个、千元

2、根据经济类型

营业收入 零售额

合计 801561 764611

国有 73313 71484

集体 14468 136754

股份有限公司 7438 7438

私营有限公司 79536 74844

中外合资 256563 248068

与港、澳、台商合资 69890 69838

港、澳、台商独资 16532 16532

其他经济 153671 139653

单位：千元

3、根据地理位置

营业收入 零售额

合计 801561 764611

二环路内 11020 11020

二环至三环 236749 228688

三环至四环 486563 464559

四环外 67229 60344

单位：千元

    从上述几部分情况可以看出，我区餐饮业企业大部分分布在二环路、三环路上，而营业收入也为二环路、三环路上最高，这与在二环、三环逐渐兴建起的居民区不无关系。其中，中外合资经济的收入最高，占总收入的32%，零售额站总额的30%，为第一位；其次是集体经济，营业收入和零售额分别占总收入及总额的18%、17%；第三位是与国有经济，分别是占9.9% 、9%。这说明，围绕二环路、三环路所建的高级商城以及高档写字楼如燕沙、国贸，京广、京信、长城饭店、昆仑饭店等所形成的高消费区和带来的高消费人群也对营业收入的增长起着一定的作用。同时，1999年我区将会全面落实对非公经济的各项鼓励政策，放手发展个体、私营等非公经济及混合所有制经济，积极营造各种所有制经济平等竞争、共同发展的环境，并进一步推进股份制和股份合作制。届时，我区经济的发展将会迎来一个新的里程碑。

（1993） （1998）

单位：元

    可以看出,国民经济的发展也带来了人民收入的提高,人们不再担心是否能吃饱,而是担心是否能获得营养和健康。高品质的生活必然带来高品质的需求，这就影响到餐饮业的发展方向和定位。从上述对比可以推出，1993年我区吃的消费支出为645850千元，在外饮食消费支出为131388千元；至1998年，我区吃的消费支出增长到533100千元，在外饮食消费支出增长到62585千元，其中我区长住人口在外饮食消费支出为455492千元，流动人口为87808千元占总营业收入的53.7%。这表明：我区餐饮业已是供大于求，目前已趋于饱和状态。那么餐饮业应如何发展才可获得更大的经济效益呢？

三、几点建议

1、调整自身结构

    虽然我区经济不断提高，但是为一餐可以一致千金的高消费毕竟还是少数，大部分的消费者都属于工薪阶层，各种消费支出还需要计算着来，所以定位高级的餐饮业不宜再发展。我区总人口176.2万，常住人口147.7万，流动人口28.5万，如此庞大的消费市场是餐饮业发展的优势和动力。针对这一特点，我区餐饮业应向“适中、低价、高质”发展，也就是规模适中、价格低廉、质量高，使高品质与低价位相结合，满足大多数消费者的需求。如此，适应了人口消费市场的消费规律，经济效益自然也就会提高。

2、搞出特色，发挥自身优势

    “千家一味”的餐饮使人们慢慢的失去兴趣，而此时有特色、有风味的餐饮受到大众欢迎。在生活质量标准提高的今天，人们的饮食习惯也在逐渐地改变，“高营养、高蛋白、低脂肪、绿色天然”的饮食方式已为人们所接受，一些餐饮企业推出的“野菜系列”、“天然系列”颇受人们青睐，所以特色与大众相结合不失为一个好的发展方法。客流量和回头率是餐饮业经济的基础和依托，从量的发展转向质的发展则是经济效益提高的保证。

四、发展方向与原则相结合

    1998年是商业很不景气的一年，所以餐饮业的投资吸引了许多人的目光，不少特色餐馆纷纷开张，形成了如八里庄食街这样的餐饮一条街、风味一条街等。而根据我区“强一、优二、兴三”的战略思想，第三产业已成为我地方财税增长的主要来源，所以提高餐饮业自身的吸引力，不仅可以满足本区人民的消费需要，吸引外区的消费者，还可以为增加我区的税收，对我区“窗口区”的进一步建设和完善作出贡献。当然，速度离不开质量、速度离不开调整是任何一种产业发展必须遵守同时也适用的原则，稳步的速度、合理的结构、适中的经济效益才是餐饮业发展的未来。

商调队 黄京津